Hej! Ako dodávateľ sukralózy sa často pýtam veľa otázok o tom, kde a ako používať sukralózu. Jedným z horúcich dopytov na tlačidlá, ktoré trochu počujem, je: „Môžem používať sukralózu v džehoch a želé?“ Poďme do tejto témy a zistite to.
Po prvé, pochopme, čo je sukralóza. Sukralóza je populárne umelé sladidlo, ktoré je známe tým, že je super sladké - napríklad, asi 400 - 800 -krát sladšie ako bežný cukor! Má značku - názov Splenda a má e - číslo E955, o ktorom sa môžete dozvedieť viac o viacSarkralose E955. Je to kalórie - zadarmo a nezasiahne hladinu cukru v krvi, čo je to, čo je pre ľudí, ktorí sledujú príjem ich kalórií alebo ľudí s cukrovkou. Pozrieť saSukralóza bezpečná pre diabetikovViac informácií o tom.
Teraz späť k džemom a želé. Tieto sladké nátierky sa tradične vyrábajú s množstvom cukru. Cukor tu hrá viac úloh. Nejde iba o osladenie džemu alebo želé, ale tiež pôsobí ako konzervačný prostriedok a pomáha pri procese gelov. Keď sa cukor zahrieva ovocím a pektínom, vytvára silnú, roztiahnuteľnú konzistenciu, ktorú všetci milujeme.
Ale čo ak chcete znížiť cukor? To je miesto, kde prichádza sukralóza. Používanie sukralózy v džehoch a želé má klady aj nevýhody, takže ich rozoberme.
Klady
- Nízka voľba kalórií: Ak ste na diéte alebo sa len snažíte sledovať príjem cukru, používanie sukralózy vo svojich džehoch a želé je bez - brain. Stále si môžete vychutnať sladkú chuť svojich obľúbených nátierok bez všetkých ďalších kalórií. Pre tých, ktorí sledujú aSukralózaPlán, je to skvelý spôsob, ako sa ho držať a zároveň mať na svojom toaste niečo chutné.
- Kontrola cukru v krvi: Ako som už spomenul, sukralóza neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Takže pre ľudí s cukrovkou môže byť džem alebo želé vyrobené z sukralózy oveľa bezpečnejšou voľbou v porovnaní s pravidelnými, cukrovými naloženými.
- Sladkosť: Sukralóza je neuveriteľne sladká, takže ju nemusíte veľa používať. Trochu prechádza dlhú cestu, čo znamená, že môžete dosiahnuť rovnakú úroveň sladkosti ako pri veľkom množstve cukru, ale s oveľa menším počtom kalórií.
Nevýhody
- Nedostatok konzervačných vlastností: Cukor pôsobí ako konzervačný prostriedok v džbách a želé. Pomáha predchádzať rastu baktérií a plesní znížením aktivity vody v šírení. Sukralóza nemá tieto konzervačné vlastnosti, takže možno budete potrebovať pridať ďalšie konzervačné látky alebo uložiť svoju sukralózu - sladené džemy a želé v chladničke a rýchlejšie ich konzumovať.
- Problémy: Cukor je rozhodujúci pre proces gelov. Pri zahrievaní pektínom tvorí gél - podobnú štruktúru, ktorá dáva džemom a želé ich hrubú konzistenciu. Sukralóza neinteraguje s pektínom rovnakým spôsobom, takže možno budete musieť experimentovať s rôznymi látkami gelu alebo upraviť recept, aby ste dostali správnu textúru.
Môžete teda použiť sukralózu v džehoch a želé? Odpoveď je áno, ale budete musieť urobiť nejaké úpravy svojho receptu. Tu je základný sprievodca, ako to urobiť:
Výroba sukralózy - sladené džemy a želé
- Vyberte si svoje ovocie: Začnite čerstvým, zrelým ovocím. Umyte a pripravte ho tak, ako by ste normálne na výrobu džemu alebo želé.
- Určiť sladkosť: Pretože sukralóza je oveľa sladšia ako cukor, budete musieť použiť veľmi malé množstvo. Všeobecným pravidlom je použiť asi 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky sukralózy pre každú šálku ovocia, ale môžete to upraviť na základe svojich preferencií vkusu.
- Pridať pektín: Aby ste pomohli s procesom gelov, pravdepodobne budete musieť použiť viac pektínu, ako by ste mali v bežnom recepte na báze cukru. Postupujte podľa pokynov v balíku Pectin pre správnu sumu.
- Konzervačné látky: Ak sa obávate nedostatku konzervačných vlastností v sukralóze, môžete pridať malé množstvo citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Tieto prírodné kyseliny môžu pomôcť predĺžiť trvanlivosť vášho džemu alebo želé.
- Varte zmes: Kombinujte ovocie, sukralózu, pektín a akékoľvek ďalšie ingrediencie v hrnci. Priveďte ho do varu na stredne - vysoké teplo, za stáleho miešania. Akonáhle sa uvarí, znížte teplo a nechajte ho niekoľko minút dusiť, až kým nezhustne.
- Nádoba: Nalejte horúcu džem alebo želé do čistých, sterilizovaných pohárov. Nechajte ju vychladnúť na teplotu miestnosti a potom chladte.
Ďalšou vecou, ktorú treba mať na pamäti, je to, že rôzne značky sukralózy môžu mať mierne odlišné vlastnosti. Niektoré môžu byť zmiešané s inými ingredienciami, aby sa uľahčilo meranie alebo používanie. Takže je dobré najskôr urobiť malú testovaciu šaržu, aby ste videli, ako sa ukáže.
Záverom je, že použitie sukralózy v džehoch a želé je určite možné, ale vyžaduje si trochu experimentovania a úpravy. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú nízku - kalóriu, krv - cukor - priateľská alternatíva k tradičným džemom a želé.
Ak máte záujem používať sukralózu pre svoju výrobu džemu a želé, či už ste domáci kuchár alebo malý výrobca potravín, rád by som sa rozprával. Môžem vám poskytnúť vysoko kvalitnú sukralózu a ponúknuť niekoľko tipov, ako dosiahnuť najlepšie výsledky vo vašich receptoch. Neváhajte a natiahnite sa a začnite rozhovor o vašich potrebách obstarávania.
Odkazy
- „Pochopenie sladidiel“ - denník s potravinami
- „Úloha cukru v jam a želé“ - Časopis pre kulinárske umenie
- „Sukralóza: Preskúmanie jej bezpečnosti a použitia“ - Správa o výskume výživy
