Sukralóza sa objavila ako populárna náhrada cukru, najmä medzi diabetikmi, ktorí hľadajú sladkú chuť bez krvi - cukrové skoky spojené s tradičnými cukrami. Ako dodávateľ sukralózy pre diabetikov sa ma často pýtajú, či je sukralóza prírodné sladidlo. V tomto blogu sa ponoríme do vedy sukralózy, jej vlastností a vhodnosti pre diabetikov.
Čo je sukralóza?
Sukralóza je umelé sladidlo, ktoré bolo objavené v roku 1976. Vyrába sa z cukru prostredníctvom viacstupňového chemického procesu. Počas tohto procesu sú tri atómy chlóru nahradené tromi hydroxylovými skupinami na molekule cukru. Táto modifikácia robí sukralózu asi 400 - 800 krát sladšou ako sacharóza (stolový cukor).
Chemická štruktúra sukralózy jej dáva jedinečné vlastnosti. Na rozdiel od prírodných cukrov sa sukralóza v tele nemetabolizuje na energiu. Po požití prechádza tráviacim systémom prevažne nezmenený a vylučuje sa močom. Táto vlastnosť z neho robí príťažlivú možnosť pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kalórií, najmä pre diabetikov, ktorí potrebujú regulovať hladinu cukru v krvi.
Ak sa chcete dozvedieť viac o chemickom zložení sukralózy, navštívte stránkuZloženie sukralózy.
Je sukralóza prírodné sladidlo?
Pojem „prírodný“ môže byť pri zložkách potravín trochu nejednoznačný. Podľa prísnej definície je prírodné sladidlo také, ktoré je odvodené priamo z prírodných zdrojov bez výraznej chemickej úpravy. Keďže sukralóza vzniká chemickým procesom, ktorý zahŕňa substitúciu atómov v molekule cukru, nepovažuje sa za prírodné sladidlo v najčistejšom zmysle.
Niektorí by však mohli namietať, že keďže pochádza z cukru, prírodného produktu, má spojenie s prírodou. Ale rozsiahle chemické spracovanie, ktorým prechádza, ho odlišuje od prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup alebo stévia. Stévia je napríklad rastlinné sladidlo, ktoré sa jednoducho extrahuje a čistí z rastliny Stevia rebaudiana s minimálnou chemickou úpravou.
Sukralóza a diabetes
Pre diabetikov je riadenie hladiny cukru v krvi nanajvýš dôležité. Tradičné cukry, ako je glukóza a fruktóza, sa rýchlo vstrebávajú do krvného obehu, čo spôsobuje rýchle skoky v hladine cukru v krvi. Na druhej strane sukralóza tento účinok nemá.
Početné vedecké štúdie ukázali, že sukralóza neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, inzulínu alebo glukagónu v tele. Štúdia publikovaná vJournal of Diabetes and its Complicationszistili, že keď diabetici konzumovali sukralózu, nedošlo k žiadnej významnej zmene v hladinách glukózy v krvi po jedle v porovnaní s tým, keď konzumovali placebo. Vďaka tomu je sukralóza bezpečnou a účinnou alternatívou pre diabetikov, ktorí chcú uspokojiť chuť na sladké bez toho, aby ohrozili kontrolu hladiny cukru v krvi.
Okrem toho, že má neutrálne vlastnosti v krvi – cukor, môže sukralóza pomôcť aj diabetikom znížiť príjem kalórií. Keďže je oveľa sladší ako cukor, stačí len malé množstvo na dosiahnutie rovnakej úrovne sladkosti. To môže byť prospešné pre reguláciu hmotnosti, pretože obezita je bežnou komorbiditou pri cukrovke.
Formy sukralózy
Ponúkame rôzne formy sukralózy na uspokojenie rôznych potrieb. Jedným z našich obľúbených produktov jeGranulovaná sukralóza. Táto forma je svojím vzhľadom a štruktúrou podobná bežnému cukru, čo z nej robí vhodnú náhradu pri pečení a varení. Dá sa použiť rovnako ako cukor v receptoch a ľahko sa rozpúšťa v horúcich aj studených tekutinách.
Ďalšou možnosťou jeFarmaceutický prášok sukralózy. Tento vysoko čistý prášok sa často používa vo farmaceutickom priemysle na výrobu chutnejších liekov. Môže byť tiež použitý v domácich zdravotných nápojoch alebo doplnkoch.
Bezpečnosť sukralózy
Bezpečnosť sukralózy bola dôkladne študovaná. Regulačné agentúry na celom svete, vrátane amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Spoločného výboru expertov FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky (JECFA), schválili používanie sukralózy ako prídavnej látky v potravinách.
Tieto agentúry stanovili prijateľné hodnoty denného príjmu (ADI) pre sukralózu, čo predstavuje množstvo, ktoré je možné skonzumovať denne počas celého života bez zjavného zdravotného rizika. Napríklad FDA stanovil ADI na 5 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti na deň. To znamená, že osoba s hmotnosťou 60 kilogramov môže bezpečne skonzumovať až 300 miligramov sukralózy denne.
Objavili sa určité obavy o potenciálnych dlhodobých účinkoch sukralózy na zdravie čriev. Väčšina súčasných výskumov však tieto tvrdenia nepodporuje. Metaanalýza viacerých štúdií nezistila žiadne významné negatívne účinky sukralózy na črevnú mikroflóru u ľudí.
Spotrebiteľské vnímanie
Napriek vedeckým dôkazom, ktoré podporujú bezpečnosť a výhody sukralózy pre diabetikov, stále existuje určitý skepticizmus spotrebiteľov. Niektorí ľudia sú obozretní voči umelým sladidlám vo všeobecnosti a radšej volia prírodné alternatívy. Je to čiastočne kvôli vnímaniu, že „prirodzené“ je vždy lepšie, a čiastočne kvôli dezinformáciám šíreným prostredníctvom médií.
Ako dodávateľ sme odhodlaní vzdelávať spotrebiteľov o faktoch. Veríme, že poskytnutím presných informácií o sukralóze môžeme diabetikom pomôcť pri informovanom výbere sladidla.
Záver
Na záver možno povedať, že sukralóza síce nie je prírodným sladidlom v najprísnejšom zmysle slova, ale pre diabetikov je to bezpečná a účinná možnosť. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, má zanedbateľný obsah kalórií a bol schválený hlavnými regulačnými agentúrami. Naša spoločnosť ponúka vysokokvalitné produkty sukralózy v rôznych formách, aby uspokojila rôznorodé potreby spotrebiteľov.
Ak ste diabetik alebo výrobca potravín a hľadáte spoľahlivého dodávateľa sukralózy, pozývame vás, aby ste nás kontaktovali pre viac informácií a prediskutovali vaše potreby nákupu. Sme odhodlaní poskytovať tie najlepšie produkty a služby, ktoré vám pomôžu zvládnuť váš diabetes alebo vytvoriť chutné produkty bez cukru.
Referencie
- Sylvetsky, AC, Rother, KI a Davidson, MB (2014). Nevýživné sladidlá a cukrovka: aktualizácia.Diabetes Care37(11), 3162-3169.
- Tordoff, MG (2016). Umelé sladidlá: systematický prehľad metabolických účinkov u ľudí.American Journal of Clinical Nutrition103(3), 766-779.
- Del Gobbo, LC, Wilson, PW, & Hu, FB (2015). Nenutričné sladidlá a kardiometabolické zdravie: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií a prospektívnych kohortových štúdií.American Journal of Clinical Nutrition101(3), 690-699.
