Hej! Ako dodávateľ zloženia sukralózy sa často pýtam, ako sa sankralóza hromadí proti Stevii, pokiaľ ide o zloženie. Poďme sa teda ponoriť priamo dovnútra a rozložme tieto dva populárne sladidlá.
Čo je v sukralóze?
Sukralóza je syntetické sladidlo, ktoré je vyrobené z cukru. Áno, počuli ste to správne - začína to ako dobrý starý stolový cukor (sacharóza). Prostredníctvom multi -krokového chemického procesu sa tri skupiny vodíka a kyslíka na molekule sacharózy nahradia atómami chlóru. Táto zmena je to, čo robí sukralózu tak jedinečnou.
Výsledná molekula sukralózy je neuveriteľne stabilná. Za normálnych podmienok varenia a pečenia sa nerozpadá, a preto je to skvelá voľba pre najrôznejšie recepty. Viac informácií o používaní sukralózy pri pečení nájdete tu:Sukralóza pri pečení.
Sukralóza je k dispozícii aj v rôznych formách. Jedným z populárnych je tekutina s maskralózou v potravinách. Táto forma je veľmi pohodlná, pretože sa dá ľahko premiešať do nápojov alebo sa používa v receptoch. Dozviete sa o tom viactu.
Zloženie Stevie
Na druhej strane Stevia je prírodné sladidlo odvodené z listov rastliny Stevia Revaudiana. Sladké zlúčeniny v Stevia sa nazývajú glykozidy steviol. Tieto glykozidy sú zodpovedné za intenzívnu sladkosť Stevie.
Existuje niekoľko rôznych steviolských glykozidov, pričom renaudiozid A (reb a) je jedným z najznámejších a najbežnejšie používaných. Reb A je známy svojou čistou, sladkou chuťou s minimálnou dochuťou v porovnaní s niektorými ďalšími glykozidmi Steviol.
Porovnanie týchto dvoch
Hladina sladkosti
Jedným z najvýznamnejších rozdielov medzi sukralózou a Steviam je úroveň ich sladkosti. Sukralóza je asi 400 - 800 -krát sladšia ako cukor. To znamená, že potrebujete iba malé množstvo sukralózy, aby ste dosiahli rovnakú úroveň sladkosti ako oveľa väčšie množstvo cukru.
Stevia je tiež veľmi sladká, ale sladkosť sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho glykozidu Steviol. V priemere je Stevia asi 200 - 300 -krát sladšia ako cukor. Takže, zatiaľ čo obidve sú oveľa sladšie ako cukor, sukralóza sa vo všeobecnosti ujíma vedenia, pokiaľ ide o surovú sladkosť.
Ochutnať
Chuť je subjektívna, ale mnohí ľudia si všimnú určité rozdiely medzi nimi. Sukralóza má veľmi čistý, podobný cukrom. Nemá silnú dochuť, čo z neho robí obľúbenú pre mnohých, ktorí chcú sladidlo, ktoré čo najbližšie napodobňuje chuť cukru.
Stevia však niekedy môže mať mierne horkú alebo sladké drievko - podobne ako vo vyšších koncentráciách alebo s niektorými z menej rafinovaných foriem. Ale s pokrokom v technikách čistenia má veľa novších produktov Stevia oveľa vylepšenú a neutrálnejšiu chuť.
Chemický verzus prírodný
Sukralóza je chemicky - modifikované sladidlo. Aj keď boli dôkladne testované a schválené regulačnými agentúrami, ako je FDA, niektorí ľudia uprednostňujú syntetické zložky.
Stevia, ktorá je odvodená, sa často považuje za „prirodzenejšiu“ alternatívu. Môže to byť veľký predajný bod pre spotrebiteľov, ktorí hľadajú všetky - prírodné produkty.
Stabilita
Ako som už spomenul, sukralóza je veľmi stabilná pod horúčavou. Môže byť použitý pri pečení, varení a dokonca aj konzervovaní bez straty svojej sladkosti alebo rozpadu. Vďaka tomu je všestranná voľba pre výrobcov potravín a domácich kuchárov.
Stevia je tiež relatívne stabilná, ale môže sa rozobrať pri veľmi vysokých teplotách po dlhých obdobiach. Takže, pokiaľ ide o vysoké - tepelné, dlhé procesy varenia, sukralóza môže byť lepšou voľbou.
Zdravotné úvahy
Ďalším dôležitým aspektom, ktorý je potrebné zvážiť, sú zdravotné dôsledky týchto sladidiel. Mnoho zdravotníckych organizácií považuje sukralóza pre spotrebu. Má nulové kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo z neho robí skvelú voľbu pre diabetikov. Viac informácií o sankralóze a jej bezpečnosti pre diabetikov si môžete prečítaťtu.
Stevia je tiež nízka - kalória a významne nemá vplyv na hladinu cukru v krvi. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že Stevia môže mať určité potenciálne zdravotné prínosy, ako sú anti - zápalové a antioxidačné vlastnosti.
Žiadosti
Sukralóza aj Stevia majú širokú škálu aplikácií v potravinárskom a nápojovom priemysle. Sukralóza sa bežne používa v nealkoholických nápojoch, pečive, mliečnych výrobkoch a dokonca aj v niektorých liekoch. Jeho stabilita a čistá chuť z neho robia pre mnohých výrobcov sladkosti.
Stevia sa často používa v podobných výrobkoch, ale je tiež populárna v prírodných a ekologických potravinách. Stevia nájdete v bylinných čajoch, prírodných energetických nápojoch a občerstvení zameraných na zdravie.
Prečo zvoliť naše zloženie sukralózy?
Ako dodávateľ kompozície sukralózy vám môžem povedať, že náš produkt je špičkový - Notch. Používame najnovšie výrobné techniky na zabezpečenie najvyššej kvality a čistoty našej sukralózy. Naša sukralóza je k dispozícii v rôznych formách, aby vyhovovala rôznym potrebám našich zákazníkov. Či už ste výrobca potravín, ktorý hľadá hromadné zásobovanie alebo domáci kuchár, ktorý chce pre vašu kuchyňu malé množstvo, máme vás zakryté.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našom zložení sukralózy alebo uvažujete o nákupe, neváhajte sa osloviť. Rád by som prediskutoval vaše požiadavky a odpovedal na všetky otázky, ktoré by ste mohli mať. Môžeme spolupracovať, aby sme našli najlepšie riešenie pre vaše sladiace potreby.
Odkazy
- Úrad pre potraviny a liečivá (FDA)
- Vedecké štúdie o sukralóze a Stevia publikované v recenzovaných časopisoch
- Priemyselné správy o sladidlách na trhu s potravinami a nápojmi
