Hej! Ako dodávateľ tekutiny sukralózy v potravinách som sa často pýtal, ako sa hromadí proti Maltitolu. Poďme sa teda ponoriť priamo a rozložme rozdiely, podobnosti a všetko medzi tým.
Čo sú to?
Po prvé, poďme spoznať tieto dve sladidlá o niečo lepšie. Kvapalina pre sukralózu potravín je tekutá forma sukralózy, ktorá je umelým sladidlom. Je vyrobený z cukru prostredníctvom viacprúdového chemického procesu, ale je to oveľa sladšie ako bežný cukor. V skutočnosti to môže byť až 600 -krát sladšie! Môžete sa pozrieť viac o našomKvapalina v oblasti sukralózyna našej webovej stránke.
Na druhej strane, maltitol je alkohol s cukrom. Je odvodený od maltózy, ktorá je typom cukru nachádzajúci sa v zŕn. Maltitol má úroveň sladkosti, ktorá je veľmi blízko k bežnému cukru, zvyčajne asi 75 - 90% ako sladká.
Ochutnať
Pokiaľ ide o chuť, sukralóza v potravinách a maltitol sú úplne odlišné. Sukralóza má veľmi čistú, sladkú chuť, ktorá úzko napodobňuje cukor. Neexistuje žiadna horká dochuť, čo je obrovské plus pre veľa ľudí. Rýchlo sa rozpúšťa v tekutinách, vďaka čomu je ideálny pre nápoje. Či už vyrábate pohár ľadového čaju alebo kokteil, niekoľko kvapiek našej sankralózovej tekutiny s potravinami vám dá ten sladký kop bez ďalších kalórií.
Maltitol má však mierne odlišný profil chuti. Aj keď je to sladké, môže mať chladiaci účinok na poschodie, podobne ako iné cukrové alkoholy. Niektorí ľudia by mohli nájsť tento chladiaci pocit trochu vypnuté - umiestnenie, najmä ak sú zvyknutí na priamu sladkosť cukru. Vo veľkom množstve môže tiež maltitol zanechať miernu dochuť, ktorá niektorí opisujú ako „chemický - ako“.
Kalórie a zdravie
Jedným z najväčších predajných miest v oblasti potravinovej sukralózovej tekutiny je jej nízka kalória. Pretože je to oveľa sladšie ako cukor, potrebujete iba malé množstvo, aby ste dosiahli rovnakú úroveň sladkosti. Sukralóza sa v skutočnosti považuje za výživné sladidlo, čo znamená, že neposkytuje vaše telo žiadne kalórie alebo živiny. Vďaka tomu je vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu, riadia cukrovku alebo sa snažia len znížiť príjem cukru. Môžete tiež preskúmať našeFarmaceutický sukralózapre ďalšie aplikácie.
Na druhej strane maltitol obsahuje kalórie. Má asi 2,1 kalórií na gram, čo je menej ako bežný cukor (4 kalórie na gram), ale stále je potrebné mať na pamäti, ak počítate kalórie. Pre ľudí s cukrovkou má maltitol nižší glykemický index ako cukor, čo znamená, že spôsobuje pomalší zvýšenie hladiny cukru v krvi. Konzumácia veľkých množstiev maltitolu však môže viesť k tráviacim problémom, ako je nadúvanie, plyn a hnačka, najmä u ľudí, ktorí na to nie sú zvyknutí.
Použitie v potravinárskom a nápojovom priemysle
V potravinárskom a nápojovom priemysle majú kvapalina sukralózy potravín a maltitol svoje vlastné jedinečné aplikácie.
Kvapalina v oblasti sukralózy v potravinách je neuveriteľne všestranná. Môže sa používať v širokej škále výrobkov, od nealkoholických nápojov a energetických nápojov po pečivo a mliečne výrobky. Pretože je teplo - stabilné, vydrží vysoké teploty pečenia bez straty svojej sladkosti. Vďaka tomu je obľúbenou voľbou pre výrobcov, ktorí chcú vytvárať nízko - kalórií alebo cukor - bezplatné verzie svojich výrobkov. NášPrášokje tiež k dispozícii pre tých, ktorí uprednostňujú prášok pre rôzne výrobné potreby.
Maltitol sa bežne používa v cukre - bezplatné cukríky, čokolády a žuvacie ďasná. Jeho podobná sladkosť ako cukor a jej schopnosť poskytnúť podobnú textúru z nej robia dobrú náhradu v týchto výrobkoch. Vďaka svojim potenciálnym problémom s trávením sa však zvyčajne používa v kombinácii s inými sladidlami na zníženie rizika vedľajších účinkov.
Náklady
Cena je ďalším faktorom, ktorý treba zvážiť. Kvapalina pre sukralózu potravín je vo všeobecnosti drahšia ako maltitol na základe jednotky. Ale keď vezmete do úvahy jeho vysokú úroveň sladkosti, skutočne potrebujete oveľa menej, aby ste dosiahli rovnakú úroveň sladkosti ako maltitol alebo cukor. Takže z dlhodobého hľadiska to nemusí byť také nákladné, ako sa zdá na prvý pohľad.
Maltitol je cenovo dostupnejší, pokiaľ ide o náklady na suroviny. Pretože však nie je také sladké ako sukralóza, musíte ju použiť viac, aby ste získali rovnakú úroveň sladkosti. To môže zvýšiť celkové výrobné náklady, najmä pre veľkých výrobcov.
Ukladanie a životnosť
Kvapalina sukralózy v potravinách je veľmi stabilná a má dlhú trvanlivosť. Môže sa skladovať pri izbovej teplote bez zvláštnych podmienok. Len sa uistite, že ho udržiavajte v zapečatenej nádobe mimo priameho slnečného žiarenia a zostane to na dlhú dobu v poriadku.
Maltitol je na druhej strane hygroskopický, čo znamená, že absorbuje vlhkosť zo vzduchu. To môže spôsobiť, že sa časom zhlukuje alebo sa stane lepkavým. Musí sa uložiť v suchom prostredí, najlepšie vo vzduchotesnej nádobe, aby sa udržala jeho kvalita.
Záver
Ako sa teda porovnáva kvapalina s maskralózou potravín s maltitolom? Skutočne to záleží na vašich potrebách. Ak hľadáte nízko - kalórium, sladidlo s čistou chuťou a vysokou univerzálnosťou, potom je cesta s maskralózou v potravinách. Je to ideálne pre tých, ktorí si chcú užívať sladké dobroty bez viny.
Ak sa viac zaujímate o sladidlo, ktoré má bližšie vkus a textúru k cukru a nevadí vám pár ďalších kalórií, potom môže byť lepšou voľbou maltitol. Musíte si však byť vedomí svojich potenciálnych vedľajších účinkov trávenia.
Ako dodávateľ potravinovej sukralózovej tekutiny som vždy tu, aby som vám pomohol urobiť správny výber pre vaše výrobky. Či už ste malý pekár alebo výrobca potravín vo veľkom meradle, môžeme vám poskytnúť vysoko kvalitnú kvapalinu v oblasti potravinovej sukralózy, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Ak máte záujem o kúpu našich výrobkov alebo máte akékoľvek otázky, neváhajte a obráťte sa na nás a začnite diskusiu o obstarávaní.
Odkazy
- Organizácia OSN potravín a poľnohospodárstva. (nd). Sukralóza. Zdroj: z databázy FAO.
- Európsky úrad pre bezpečnosť potravín. (nd). Vedecký názor na bezpečnosť maltitolu. Zdroj: z webovej stránky EFSA.
- American Diabetes Association. (nd). Náhrady cukru a cukrovka. Zdroj: z webovej stránky ADA.
