Má vynikajúce vlastnosti a je to nenutričné silné sladidlo. Sladkosť sukralózy je veľmi vysoká (400 až 800-krát vyššia ako u sacharózy) a sladkosť je čistá, rýchlosť podávania sladkosti, intenzita pocitu maximálnej sladkosti, trvanie sladkosti a dochuť sú veľmi blízke sacharóze. Sukralóza je v prírode stabilná a jej kryštalické produkty sú stabilné aj pri skladovaní pri 20 stupňoch počas 4 rokov. Vo vodnom roztoku, v rozsahu pH nealkoholických nápojov a pri normálnej teplote, je sukralóza najstabilnejšia zo všetkých silných sladidiel a môže byť skladovaná dlhšie ako jeden rok bez akejkoľvek zmeny.
Sukralóza je derivát čistého prírodného produktu sacharózy. Relatívna sladkosť sacharózy sa mení s koncentráciou roztoku. Má odsoľovací účinok na kyslú a slanú chuť, maskujúci účinok na sťahujúcu, horkú, alkoholovú chuť a synergický účinok na korenistú a mliečnu chuť.
