Celulóza je najstarší a najrozšírenejší prírodný polymér na Zemi. Je to nevyčerpateľný a najvzácnejší prírodný obnoviteľný zdroj ľudstva. Chémia a priemysel celulózy začal pred viac ako 160 rokmi a je hlavným predmetom výskumu pri zrode a vývoji chémie polymérov. Výsledky výskumu celulózy a jej derivátov významne prispeli k vytvoreniu, rozvoju a obohateniu fyziky a chémie polymérov.
1. Fyziologická funkcia
Nie v ľudskom tele - glykozidáza nedokáže rozložiť a využiť celulózu, ale celulóza môže absorbovať veľa vody, zvýšiť množstvo stolice, podporiť peristaltiku čriev, urýchliť vylučovanie stolice, skrátiť dobu zadržania karcinogénov v čreve a znížiť nepriaznivá stimulácia čreva, čím sa predchádza vzniku rakoviny čreva.
2. Diétna vláknina
Celulóza v ľudskej strave je obsiahnutá najmä v zelenine a hrubo spracovaných obilninách. Hoci sa nedá stráviť a vstrebať, môže podporovať peristaltiku čriev a uľahčiť vylučovanie stolicou. Bylinožravce sa spoliehajú na symbiotické mikroorganizmy v ich tráviacom trakte pri rozklade celulózy, ktorá môže byť absorbovaná a využitá. Potravinová celulóza zahŕňa hrubú vlákninu, polosurovú vlákninu a lignín. Potravinová vláknina je látka, ktorá sa nedá stráviť a absorbovať. V minulosti bol považovaný za „odpad“. V roku 2013 sa verilo, že hrá dôležitú úlohu pri ochrane ľudského zdravia a predlžovaní života. Preto sa nazýva siedma živina.
Potravinová vláknina je vo všeobecnosti vyrobená z rôznych druhov vysoko čistej vlákniny extrahovanej z prírodných potravín (konjac, ovos, pohánka, jablká, kaktusy, mrkva atď.). Hlavné funkcie vlákniny sú:
(1) Liečte cukrovku
Diétna vláknina môže zlepšiť citlivosť inzulínového receptora a rýchlosť využitia inzulínu; Diétna vláknina dokáže zabaliť cukor z jedla, postupne ho absorbovať a vyrovnávať hladinu cukru v krvi po jedle tak, aby regulovala hladinu cukru v krvi pacientov s cukrovkou a liečila cukrovku.
(2) Prevencia a liečba ischemickej choroby srdca
Zvýšenie sérového cholesterolu povedie k ischemickej chorobe srdca. Vylučovanie cholesterolu a kyseliny cholovej úzko súvisí s vlákninou. Diétna vláknina sa môže kombinovať s kyselinou cholovou a spôsobiť rýchle vylučovanie kyseliny cholovej z tela. Kombinácia vlákniny a kyseliny cholovej zároveň podporí premenu cholesterolu na kyselinu cholovú, čím zníži hladinu cholesterolu.
(3) Hypotenzívny účinok
Diétna vláknina môže adsorbovať ióny a vymieňať sa s iónmi sodíka a draslíka v čreve, čím sa znižuje pomer sodíka a draslíka v krvi, čím sa znižuje krvný tlak.
(4) Protirakovinový účinok
Od 70. rokov 20. storočia pribúdajú správy o výskume vlákniny v potrave v boji proti rakovine, najmä o vzťahu medzi vlákninou a rakovinou tráviaceho traktu. Skoré prieskumy v Indii ukázali, že ľudia žijúci v severnej Indii konzumovali oveľa viac vlákniny ako ľudia žijúci v južnej Indii a miera výskytu rakoviny hrubého čreva bola tiež oveľa nižšia ako v južnej Indii. Podľa tohto prieskumu vedci vykonali hlbší výskum a zistili, že existuje niekoľko dôvodov pre vlákninu z potravy na prevenciu a liečbu rakoviny hrubého čreva: niektoré saprofyty v hrubom čreve môžu produkovať karcinogény, zatiaľ čo niektoré prospešné mikroorganizmy v čreve môžu využívať vlákninu z potravy. produkovať mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu inhibovať rast saprofytov; Kyselina cholová a kyselina chenolová v žlči môžu byť metabolizované baktériami na karcinogény a mutagény buniek. Diétna vláknina môže viazať látky, ako je kyselina cholová, a vylučovať ich z tela, aby sa zabránilo tvorbe týchto karcinogénov; Diétna vláknina môže podporiť peristaltiku čriev, zväčšiť objem stolice a skrátiť čas vyprázdňovania, čím sa zníži možnosť karcinogénov v kontakte s hrubým črevom; Užitočné baktérie v čreve môžu využívať vlákninu na produkciu kyseliny maslovej, ktorá môže inhibovať rast a proliferáciu nádorových buniek, indukovať transformáciu nádorových buniek na normálne bunky a kontrolovať expresiu karcinogénnych génov.
(5) Schudnite a liečte obezitu
Diétna vláknina nahrádza množstvo niektorých živín v potrave a znižuje celkový príjem potravy. Diétna vláknina podporuje sekréciu slín a tráviacej tekutiny, zohráva plniacu úlohu v žalúdku, pričom absorbuje vodu a opuchy, čo môže vyvolať pocit plnosti a inhibovať chuť do jedla. Diétna vláknina je kombinovaná s niektorými mastnými kyselinami. Táto kombinácia spôsobuje, že mastné kyseliny sa nemôžu absorbovať, keď prechádzajú tráviacim traktom, čím sa znižuje rýchlosť absorpcie tuku.
(6) Liečte zápchu
Vláknina má silnú schopnosť zadržiavať vodu a jej absorpcia vody je až 10-násobná. Po vstrebaní vody zväčší objem črevného obsahu, uvoľní a zmäkčí stolicu a uľahčí jej prechod cez črevo. Vláknina z potravy ako cudzorodé teleso čreva môže zároveň stimulovať kontrakciu a peristaltiku čreva, urýchliť vylučovanie stolice a zohrávať úlohu pri liečbe zápchy.
